1921年(大正10年）、米問屋だった澄川家が親戚筋の酒蔵を引き受けて創業。
銘柄は、初代当主が亡き妻を思って名付けた「東洋美人」のみで日本酒造りに挑んでいる。

4代目蔵元杜氏澄川宜史は、東京農業大学在学中の学外実習で出会った高木酒造の当主、
高木顕統氏の影響を多分に受ける。高木氏の下で学んだのは、技術面だけではなく、
酒造りに挑む姿勢だ。厳しい経営を立て直そうと身体を張りながら「命を削る酒造り」に
奮闘する姿に感銘を受け、今でもその頃の気持ちとを同じくスタッフと一緒に酒造りに邁進している。

2013年7月末、萩市を襲った集中豪雨によって、酒蔵は床上浸水、蒸し器などの機械は
使用不可、冷蔵庫に瓶貯蔵していた1万本以上の日本酒がながされるなど壊滅的な被害を被った。
しかし、被災を知った1500人以上の仲間が復旧作業に加わり、もう製造は出来ないと
言われた酒蔵が奇跡の復活を果たした。

2014年に地上3階建ての新酒蔵を建設。最新の機械や技術を搭載しつつ、
宜史が無数の経験で積み重ねて発揮される「感性」を掛け合わせることで、
酒質を新たな領域へと引き上げるとともに、酒造りの文化を継承している。